Грузинские вина
Часто мы можем прочитать такое определение слова «вино»… Вино — это алкогольный напиток, получаемый путем полного или прерванного спиртового брожения виноградного или плодово-ягодного сока сусла с последующей обработкой полученных виноматериалов. Самое интересное, что вино содержит относительно немного этилового спирта. Кроме того, спирт, содержащийся в вине, эндогенного происхождения и по своему действию отнюдь не аналогичен чистому спирту. На самом деле вино — это сложная физико-химическая система, содержащая воду, спирт, сахара, органические кислоты, красящие, фенольные и другие органические и неорганические вещества.
Происходит главным образом на специализированных винодельческих хозяйствах. Изучением винодельческих технологий занимается энология. Виноделие включает этапы подбора плодово-ягодного сырья для производства вина, винификации технологический процесс переработки винограда в виноматериал и розлива виноматериалов в тару. Винификация как ключевое звено винодельческого производства включает следующие операции: дробление сырья и отделение гребней у винограда или плодоножек у плодов и ягод , получение сусла , спиртовое брожение сусла или мезги , малолактическую ферментацию , спиртование при изготовлении креплёных вин , выдержку вин и специальную их обработку доливка , фильтрование , пастеризация и т.
Телефон или почта. Колхида Ресторан. Интересные факты о грузинском вине Исторически в Грузии не было красных вин.
